Los cereales integrales son una importante fuente de nutrientes — aparte de si fibra que baja el colesterol, estos carbohidratos complejos ofrecen vitaminas B como la tiamina, la rivoflavina, la niacina y el ácido fólico, y minerales que incluyen el hierro, el magnesio y el selenio, según afirma Hultin:
“Mientras que la paleo dieta se basa en una ingesta alta de vegetales que incluye las frutas también, sus seguidores se estarán perdiendo ricas fuentes de nutrientes procedentes de los cereales integrales, soja y legumbres.”