Notas con el tag ‘ cocina ’

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Cuatro accesorios que quedarían bien en tu cocina

Por Cukmi, Martes, enero 29, 2013

Ingeniosos, súper útiles o delirantes, siempre hay nuevos accesorios que prometen hacer más fácil la tarea de cocinar, transportar y comer. A continuación, una selección de prototipos, proyectos en busca de financiamiento y algunos otros que ya están disponibles.

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ChefSteps: cómo aprender gratis las técnicas más modernas

Por Cukmi, Domingo, enero 27, 2013

Discípulos del proyecto Modernist Cuisine, dos chefs y un fotógrafo crearon ChefSteps, una escuela de cocina online que enseña paso a paso las técnicas más sofisticadas (del sous vide al nitrógeno líquido) y también cómo hacerlas “al estilo MacGyver, con una bolsa de plástico y un termómetro de 20 dólares”.

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Los hombres dicen que la comida de su mamá es mejor que la de su esposa

Por Julián Gallo, Miércoles, abril 18, 2012

Una encuesta realizada por Food Network lo dice. Pero además, revela otros comportamientos extraños, como la de hombres que van a comer a las casas de sus madres en secreto.

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¿Es París el “campeón mundial” de la gastronomía?

Por Cukmi, Martes, enero 31, 2012

Hace no muchos años la pregunta del título podría haberse respondido por la afirmativa casi sin debate. Hablar de París era (sigue siéndolo) sinónimo de lo mejor de la gastronomía del mundo, pero no sólo eso, también era situarlo de alguna forma por encima del resto. En el último tiempo en que la comida tomó un lugar [...]

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¿Es la cocina una ciencia?

Por Cukmi, Lunes, enero 23, 2012

  La imagen al principio del post es el resultado de analizar cómo se relacionan más de 50 mil ingredientes de las recetas publicadas en Epicurious. El sitio FoodPairing propone saber cuáles comidas combinan mejor. El libro ModernistCuisine recoge fotografías de alta calidad sobre comidas y las “descompone” para ver cómo están hechas. La gastronomía molecular se [...]

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Cómo transformar toda la cocina en un instrumento musical

Por Cukmi, Lunes, enero 16, 2012

Durante los primeros 2:09 minutos del video al principio de post, se puede ver al músico Stephen J. Anderson conectar y preparar todas las cosas de su cocina para transformar cada uno de los elementos en parte de un gran sintetizador. A partir de entonces comienza a hacerlos sonar y a través de la edición [...]

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Cómo se hace para preparar 800.000 almuerzos por mes

Por Lucila Olivera, Martes, diciembre 20, 2011

Los hogares conocen las dificultades de la micrologística del abastecimiento y la alimentación. Pero existen empresas y organizaciones que realizan una tarea similar para miles. ¿Cómo te ves comprando 80.000 kilos de carne por mes?

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Por qué ya no cocinamos

Por Marcela Mazzei, Lunes, diciembre 5, 2011

El autor de “El arte perdido de la cocina real” fue entrevistado por Cukmi. Explica porqué él cree que la gente dejó de cocinar, y ensaya una profecía para los argentinos donde también desaparecerá la comida casera.

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¿Cómo distinguir qué tan viejo es un huevo?

Por Cukmi, Jueves, diciembre 1, 2011

El sitio Chow tiene una sección de tips donde periódicamente suben consejos para solucionar pequeños problemas típicos o proponer ideas ingeniosas para hacer nuevas cosas (hace unos días se publicó en Cukmi Cómo cocinar la pasta con agua fría y una sartén). Ayer, Harold McGee, autor del libro Keys to Good Cooking: A Guide to Making [...]

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Cómo hacer un postre usando bombitas de agua

Por Cukmi, Lunes, septiembre 12, 2011

Las herramientas que se pueden utilizar en la cocina son innumerables. En internet muchos sitios publican ideas novedosas y diseños especiales para cosas específicas como por ejemplo este tenedor pensado para recoger fideos. En el sitio Bakerella publican una receta para hacer unos postres de chocolate que puedan ser rellenos y para no usar un [...]

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