Notas con el tag ‘ ciencia ’
¿Es la cocina una ciencia?
Por Cukmi, Lunes, enero 23, 2012
La imagen al principio del post es el resultado de analizar cómo se relacionan más de 50 mil ingredientes de las recetas publicadas en Epicurious. El sitio FoodPairing propone saber cuáles comidas combinan mejor. El libro ModernistCuisine recoge fotografías de alta calidad sobre comidas y las “descompone” para ver cómo están hechas. La gastronomía molecular se [...]
Tags: ciencia, cocina, tecnología
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La cena de los filósofos
Por Cukmi, Miércoles, enero 18, 2012
Un problema computacional clásico plantea diversas soluciones para comer cuando los recursos son escasos; e invita a reflexionar sobre los verdades instaladas, desde la vida cotidiana de los filósofos hasta el origen de los spaghetti.
Tags: ciencia, filosofía, matemática, problemas, spaghetti
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Cómo están diseñados los distintos tipos de pastas
Por Cukmi, Miércoles, enero 18, 2012
Hace más de un año se publicó en Cukmi un artículo titulado “La geometría de la pasta” donde se entrevistaba a uno de los autores de The geometry of Pasta, un libro donde, por ejemplo, se analizaba cuál era la mejor salsa para una pasta en particular según su forma geométrica. Ahora, hace unos días, [...]
Tags: ciencia, geometría, libros, pasta, pastas
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¿Por qué la comida es diferente en todo el mundo?
Por Cukmi, Viernes, diciembre 23, 2011
Cada país del mundo tiene un tipo de cocina que lo caracteriza. No sólo por los platos que preparan los chefs en televisión sino también por las cocinas hogareñas, por las comidas de “todos los días”. Sin embargo aunque hay ingredientes específicos de algunas regiones, en general, todos usan (en distintas proporciones) más o menos [...]
Tags: ciencia, combinación, química, sabor, sabores
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Proponen analizar ADN para certificar la procedencia de pescados y mariscos
Por Cukmi, Martes, noviembre 29, 2011
“Cuando venden algo que es realmente caro, quieren que el consumidor crea que realmente está obteniendo lo que está pagando”. La frase es de David Schindel, un paleontólogo del Museo Smithsoniano y fue publicada en un artículo de Associated Press sobre una de las últimas cosas aprobadas por la FDA en Estados Unidos. Se trata de [...]
Tags: ADN, ciencia, comercio, genética, legítimo
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¿Tiene algo que ver el gas pimienta con la comida?
Por Cukmi, Miércoles, noviembre 23, 2011
En un programa del lunes por la noche, a raíz de los incidentes ocurridos en la protestas del movimiento Occupy Wall Street (The Atlantic tiene un artículo al respecto), Megyn Kelly de Fox News dijo sobre el gas pimienta: “Es un derivado de la pimienta real, esencialmente, es un producto alimenticio”. Kelly fue criticada duramente [...]
Tags: ciencia, debates, gas pimienta, picante, pimienta, política, problemas
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La esperanza ayuda más que la felicidad en las dietas
Por Cukmi, Miércoles, agosto 17, 2011
Los sentimientos y las conductas siempre están estrechamente relacionados. Muchas veces los estudios se dedican a investigar cómo ciertas conductas influyen luego en los sentimientos (por ejemplo un estudio que dice que las comidas grasosas ayudan a manejar mejor la tristeza), y otras veces a estudiar cómo ciertos sentimientos afectan la forma en que una [...]
Tags: ciencia, dieta, estudios, sentimientos
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Descubren un agente natural que podría conservar la comida por años
Por Cukmi, Lunes, agosto 15, 2011
Se trata de un conservante natural que podría revolucionar la forma en que preservamos a los alimentos.
Tags: ciencia, conservación, descubrimientos, química, salud, seguridad
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Jamás se debe comer algo que tocó el piso
Por Marcela Mazzei, Martes, junio 7, 2011
La regla de los cinco segundos dice que si un alimento cae al suelo y se respeta ese tiempo límite, está bien, se puede comer. Pero los científicos explican por qué no es más que una superstición.
Tags: alimentación, ciencia, hábitos, infecciones, intoxicaciones, mitos, riesgos
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¿Es la solución crear gente pequeña para evitar el hambre en el mundo?
Por Marcela Mazzei, Lunes, junio 6, 2011
El crecimiento de la población mundial y los efectos de sus demandas sobre el planeta podría amenazar la supervivencia de la humanidad ¿Achicar el tamaño de la gente sería una solución?
Tags: arte, ciencia, especulación, hambre, población, superpoblación, sustentabilidad
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