Pizza Saver, Guardapizza, trípode, taburete, mesita o “cosito”, son las nombres más comunes en algunos países para llamar al accesorio plástico que se coloca en el centro de la pizza para evitar que el queso y otros ingredientes se peguen al interior de la tapa de la caja que la transporta. Se trata de un dispositivo que no pasa desapercibido y cuya modesta función es tan específica, como efectivo su diseño.
En 1983 Carmela Vitale de Dix Hills presentó los planos descriptivos en la Oficina de Patentes de los Estados Unidos para obtener la patente por el diseño de un pequeño taburete de plástico con tres patas. Vitale llamó a su diseño “Package saver” . En su inocencia, el diseño resuelve problemas mecánicos importantes que tienen en cuenta desde la temperatura de los ingredientes (usualmente el plástico utilizado puede resistir hasta 260 grados centígrados) hasta el diámetro promedio de las pizzas. La forma de estrella busca obtener la máxima estabilidad y resistencia utilizando la mínima cantidad de plástico. Usar cuatro patas, por ejemplo, hubiese resultado redundante.
Pero años después hubo otros modelos que buscando solucionar el mismo problema
encontraron otros caminos. Ese es el caso del “cosito espátula”. En el gráfico de la derecha puede verse cómo era. La cuchara de una espátula descartable se ubicaba por debajo de la pizza ya cortada. El mango que sobresale unos centímetros funciona entonces como un tirante que mantiene el cartón alejado de los ingredientes. El peso de la pizza asegura que se mantenga en forma paralela.
En los últimos años los diseños de las cajas de las pizzas evolucionaron y muchas grandes cadenas ya no utilizan más ningún tipo de accesorio. Es así en los casos de Pizza Hut, Domino’s Pizza y otras grandes cadenas globales. De todos modos el “cosito” sigue siendo un dispositivo de uso frecuente en muchas pizzerías, y aunque probablemente se aproxime su desaparición su trayectoria ya le garantizó un espacio en la historia de la comida.
Cortar la pizza
Nunca viste esto:
Como puede verse en el video, el cuchillo no es el mejor accesorio para cortar una pizza. Una cuchilla en forma de medialuna (Mezzaluna en italiano) es el instrumento que manejado con precisión parece ideal. En Amazon puede comprarse la siguiente cuchilla por U$S 25
En muchos hogares es común que se use el “Pizza Cutter”, o cuchilla circular. Una rueda afilada con un mango permite cortar la masa sin que se pegue el queso. Hay de todos los precios. Como referencia una de acero inoxidable se vende a U$S 10,99 en Amazon
El ingeniero Henry Pestroski publicó en la famosa revista American Scientist un detallado artículo (A Round Pie in a Square Box) sobre la inteligencia y belleza que esconden objetos tan sencillos como el “cosito de la pizza”. La preparación, transporte y corte de una simple pizza, es posible gracias a personas que han dedicado tiempo, ingenio y conocimiento a resolver problemas simples.
Etiquetas: diseño, ideas, ingeniería, ingenio, pizza
Saludos!
21 octubre, 2011 a las 12:39
Eli dijo:
El cosito se puede reciclar usandolo al revés para mantener conservas las caseras sumergidas en aceite. Por ejemplo berenjenas en escabeche las enfrascás y colocás el cosito con las patas hacia arriba aceite y ponés la tapa. Saludos