Uno de los platos lleva papas, cebollas caramelizadas y miso. El otro, huesos de bife y grasa de pato.
Studiofeast es un grupo de chefs que cada mes organiza una reunión en un lugar diferente y realiza una propuesta nueva y original. En una de esas propuestas, el encargado Mike Lee realizó una cena para 40 personas donde la intención fue jugar en el límite de la comida que es vegetariana y la que no lo es. Sabiendo que nunca los platos de un tipo se parecen a los del otro, preparó una serie de comidas que estéticamente tienen casi el mismo aspecto, pero que sólo en uno de los casos inlcuye carne.
En un caso: pechuga de pato, papa y apio. En el otro, sandía, hinojo y zanahoria
Uno de los desafíos de la propuesta era no repetir los ingredientes entre los platos. Además, los platos no tenían que parecerse únicamente en su aspecto, sino que tenían que tener una experiencia de sabor similar en ambos casos. El artículo publicado en NPR recorre todos los platos preparados y explica en qué consisten las diferencias.
Fideos: en un caso son acompañados con salsa hecha con pasta de camarón
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Artículo en sitio de StudioFeast
via NPR
Etiquetas: carne, desafío, ideas, vegetariano
