“Definitivamente la comida congelada es mejor que la enlatada”

Tricia Callahan es una emprendedora de Ohio, Estados Unidos, que perfeccionó las técnicas para preparar y cocinar una sola vez al mes grandes cantidades de comida para congelarlas y tenerlas disponibles día por día. Al mismo tiempo creó un blog - Once a Month Mom – donde comparte sus recetas, técnicas y los recursos que se requieren para realizar esta tarea.  Tricia es la primera entrevistada de Freeze, el suplemento semanal de Cukmi que entiende al freezer como el mejor aliado de la logística hogareña contemporánea.

Tricia Callahan

CUKMI: Pasarse todo un día cocinando para ahorrar tiempo y dinero es una tradición en algunas familias, ¿dónde aprendiste a hacerlo?

TRICIA: Comencé a cocinar y freezar para mi marido poco después de casarnos. A mí me encantaba cocinar (y a él comer) pero siempre regresaba a casa del trabajo más tarde, así que empecé a freezar algunas de nuestras comidas favoritas. Cuando él llegaba comenzaba con la preparación y la cena solía estar lista poco después de que yo llegara. A partir de entonces me propuse hacerlo con más frecuencia y en grandes cantidades.

CUKMI: ¿Y cuándo descubriste que lo podías convertir en un blog?

TRICIA: Tres años después descubrí el mundo de los blogs y me puse a buscar un “nicho” (tipo de blog) que fuera no sólo atractivo para un público sino también para mí hacerlo. Mi marido trabaja en tecnología, así que me ayudó a convertir mis ideas de cocinar una vez al mes en Once a Month Mom. Para entonces ya estaba apasionada, porque muchos amigos me habían manifestado su interés en hacer este tipo de cocina, pero no tenían ni recursos ni experiencia para organizarse por su cuenta. Once a Month Mon les dio lo que necesitaban para empezar.

CUKMI: ¿Por qué elegiste un mes y no otro período de tiempo?

TRICIA: Es una gran pregunta. Cocinar una vez al mes es una idea que ya se había establecido un poco en Estados Unidos a través de varios libros de cocina. Tomé esa idea. Y además me gusta cocinar, pero hacerlo todo en un solo día me hace ahorrar mucho tiempo durante el resto del mes, y dinero en la verdulería. Me pareció que funcionaría mejor para nosotros.

CUKMI: ¿Cuáles son las principales ventajas de cocinar una vez al mes?

TRICIA: Por supuesto, las principales son el ahorro de tiempo y dinero. Te doy un ejemplo del ahorro de tiempo: preparar cada una de las cenas, de cualquier menú, te llevaría alrededor de 30 a 35 horas en todo un mes. Una sesión de cocina una vez al mes por lo general te lleva de 8 a 12 horas. Eso significa que estás ahorrando entre 18 y 28 horas a lo largo del mes. ¿Quién va a rechazar un día más en su vida? Entonces calculás que comenzás a salir menos a comer afuera cuando tenés varias opciones en casa, que no estás gastando y además comprás en cantidades.

CUKMI: ¿Funciona mejor para ciertas personas o todos podemos hacerlo?

TRICIA: La respuesta es cualquiera puede hacerlo. Hay estudiantes haciendo su menú, solteros, parejas, familias numerosas, los que quieras. Y si no tenés un gran freezer, se puede usar el freezer de la heladera. Sólo tenés que ajustar las cantidades para que los alimentos quepan en él.

CUKMI: ¿Y es necesario ser muy estricto o, por el contrario, se recomienza ser flexible?

TRICIA: En rigor, no solamente cocinamos una vez al mes. Hago una cantidad razonable y de vez en cuando preparo una o dos comidas. Somos flexibles. Pero es agradable saber que hay comida congelada en el caso de que la necesitemos, o estemos demasiado ocupados para cocinar.

CUKMI: El blog tiene diversos colaboradores, cada uno con su perfil, ¿cuál su principal contribución?

TRICIA: Esta es una larga historia, pero básicamente comencé a invitar colaboradores hace un año. Hice una convocatoria entre los lectores interesados y a partir de entonces los seleccioné de acuerdo a los trabajos que más me interesaban. Así aprendí a ver de las habilidades de cada uno, y a convocarlos de acuerdo a un mix de características: personalidad compatible, habilidad para crear recetas, menúes completos y hasta utilizar planillas de cálculo e interactuar con los lectores. Siempre se les puede enseñar habilidades técnicas, pero tienen que tener el deseo de aprender y la capacidad de interactuar con el público. Y ser apasionados.

CUKMI: Para algunas personas resulta difícil imaginar en un bloque congelado una comida sabrosa. ¿Cómo se supera esta instancia?

TRICIA: Creo que si le preguntás a cualquiera de nuestros lectores sobre la calidad de sus menús te dirían que no sufren ni un poco. Realmente pensamos por fuera de la caja del freezer cuando seleccionamos el menú. Las comidas congeladas no tienen que ser desabridas. Si podemos conseguir que la gente piense más allá de las lasañas e intente por lo menos algunas recetas, terminan convencidos.

CUKMI: ¿Creés que la comida congelada es menos “fresca” que la que está en la heladera o la recién hecha?

TRICIA: No lo creo. En la mayoría de los casos, es posible congelar los alimentos conservando intacta su frescura y sus nutrientes. Ante la opción entre un alimento enlatado y uno congelado, definitivamente el congelado es mejor.

CUKMI: Y finalmente, ¿que te han enseñado los lectores del blog?

TRICIA: ¡Ay, esta lista sería demasiado larga! : ) He aprendido mucho: que a las personas realmente les encanta cocinar y congelar si tienen las instrucciones y los recursos para hacerlo; que preparar carnes como pollo y ciertos cortes de carne vacuna en una olla a cocción lenta y en grandes cantidades me hace ahorrar tiempo y limpieza a mi cocina; que Internet es un recurso increíble para cualquiera: he “conocido” personas de países extranjeros a los que nunca podría haber llegado de otra manera. Incluso de Argentina : ) Y a pesar del tiempo que me lleva, amo el blog: lo que me gusta es ayudar a las familias de todo el mundo.

LINK Once a Month Mom

Etiquetas: blogs, cocinar y congelar