Descripción matemática de un cappelletti
Hace más de un año se publicó en Cukmi un artículo titulado “La geometría de la pasta” donde se entrevistaba a uno de los autores de The geometry of Pasta, un libro donde, por ejemplo, se analizaba cuál era la mejor salsa para una pasta en particular según su forma geométrica. Ahora, hace unos días, The New York Times publica un artículo sobre Pasta by design, un libro que no sólo analiza qué salsas son convenientes en cada pasta sino que realiza un análisis matemático sobre cada una de sus formas.
Las imágenes del post ilustran algunas de las pastas que fueron analizadas. En The New York Times publicaron algunas más. En total, el libro (que cuesta menos de 20 dólares en Amazon) recoge el análisis de 92 tipos de pasta organizados en una especie de “árbol genealógico” permitiendo establecer relaciones entre todas. Además del análisis matemático de cada una, aparece un párrafo describiéndola y haciendo sugerencias. También en todas las pastas aparece el tiempo de cocción promedio que necesitan. Todos los datos establecidos se dan en función de los modelos matemáticos analizados por lo que el libro puede pensarse como una herramienta casi científica para el conocimiento y la preparación de pastas.
Descripción matemática de un agnolotti
Links
Imágenes en The New York Times
Artículo en The New York Times
“La geometría de la pasta” en Cukmi
