Alfajores: embajadores argentinos en el mundo

Están entre los alimentos que más extrañan los argentinos que viven en el exterior. Se consiguen en los aeropuertos y muchos expatriados los comercian a precio oro. Andrea Ozzuna, una argentina que vive hace muchos años en San Francisco, comenzó a fabricar su propia línea de alfajores, que vende online a 22 dólares la docena de los clásicos de dulce de leche bañados en chocolate. En esta entrevista con Cukmi, cuenta qué opinan los que prueban los alfajores argentinos y la exitosa campaña en Kickstarter que la ayudó a conseguir el equipamiento.

CUKMI: ¿Cómo llegaste a los Estados Unidos?

ANDREA: Llegué a EEUU hace 15 años, vine a San Francisco de vacaciones y me encantó la ciudad y la libertad con que se vive. Al año siguiente me decidí a venir por otros 6 meses… Y esos 6 meses se hicieron 15 años

CUKMI: ¿Y cómo se te ocurrió hacer alfajores?

ANDREA: Empecé a hacer alfajores hace muchos años ya, para comer con mis amigos. Extrañaba la comida que hacía mi abuela, así que cuando me daba nostalgia me ponía a cocinar de todo: empanadas, asados, alfajores, medialunas, etc. Pero como negocio, hace sólo dos años que hago alfajores.

CUKMI: ¿Notaste que había una demanda?

ANDREA: No creo que hubiera una demanda específicamente de alfajores pero creo que acá a la gente le gusta probar y comer cosas de todo el mundo. Sí hay una demanda de sabores diferentes.

CUKMI: ¿Sabías cocinar o aprendiste?

ANDREA: Aprendí a cocinar viendo y ayudando a mi abuela desde que era chica. Vivíamos con la abuela así que ayudarla era un deber! Pero cuando me mudé acá, empecé a cocinar mucho más, porque era la manera de conectarme con la familia y con la cultura argentina.

CUKMI: ¿Los cocinás vos a los alfajores?

ANDREA: Sí, los cocino yo pero tengo gente que me ayuda.

CUKMI: ¿De dónde sacaste la receta?

ANDREA: La receta es de mi abuela pero con algunas modificaciones. La receta gluten-free es mía.

CUKMI: ¿Los hacés en tu casa?

ANDREA: No, acá hay regularizaciones que lo prohíben. Son alfajores artesanales y no todos son exactamente iguales… y eso es lo lindo.

CUKMI: Iniciaste una campaña en Kickstarter para conseguir una máquina que baña los alfajores de chocolate. ¿Cómo se te ocurrió hacer esta campaña?

ANDREA: Una amiga me contó de Kickstarter. Ella hizo una campaña similar y le fue muy bien, así que decidí que tal vez me ayudaría a recaudar los fondos para la máquina de chocolate y me decidí a hacerlo.

CUKMI: ¿Te fue bien?

ANDREA: Si! muy bien, por suerte. Tiene la ventaja que podés recaudar fondos y hacer conocer tu empresa en todo el mundo. Hay gente que me compró alfajores de Australia, Israel, Canadá, el Reino Unido e Irlanda.

CUKMI: ¿Cómo estuvo el asado que ofreciste para los que hacían donaciones por cierto monto?

ANDREA: El asado se va a ser ahora en marzo, cuando empiece el calorcito acá. Ahora oscurece temprano y hace frío

CUKMI: ¿Cuál es el mejor alfajor para vos?

ANDREA: Me gustan todos los alfajores, por distintas razones, pero el dulce de leche es el corazón del alfajor.

CUKMI: ¿El baño de chocolate es indispensable que sean alfajores originales?

ANDREA: No, no sé cuál sería un alfajor original, pero me encanta el de chocolate semiamargo.

CUKMI: ¿Los alfajores de qué marca preferís?

ANDREA: Los míos Porque sé la materia prima que uso. También probé los Cachafaz y por supuesto los Havanna, Balcarce, etc. Me gustaron mucho.

CUKMI: ¿Y qué opinás del alfajor de arroz?

ANDREA: Que está rico.

CUKMI: En Argentina se venden en los quioscos, ¿dónde se consiguen tus alfajores en EEUU?

ANDREA: Se venden mucho online, en cafés, en supermercados, también en ferias. Hace poco estuve con los alfajores en el Fancy Food Show de San Francisco, es una expo de comida que se hace una vez al año, y en el verano se hace en Washington. Viene gente de todo el mundo y de todo Estados Unidos a mostrar los productos que elaboran. Llevo mis alfajores.

CUKMI: ¿Y en qué circunstancia se consumen?

ANDREA: Son más como una merienda.

CUKMI: ¿Qué te dicen los que los prueban por primera vez?

ANDREA: Les encanta! sobretodo los de chocolate. Realmente, me han dicho cosas muy lindas todo el tiempo, por suerte

CUKMI: ¿Y qué es lo que querés compartir cuando ofrecés alfajores?

ANDREA: Los hago con muchísimo cariño, me gusta compartir la alegría que me da hacerlos, y el sentir de estar en como en casa.

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